2014/01/31

RESTAURANT: VENKEL Amsterdam

Afgelopen maandag was het weer nodig tijd om mijn lieve vriendinnetje in Amsterdam op te zoeken! We hebben, naast dat we leuke koopjes hebben gescoord op de Albert Cuyp markt, heerlijk geluncht bij Venkel. Een aanrader!

Venkel Amsterdam (Albert Cuypstraat)

Naast SLA, waar ik een tijdje geleden een review over heb geschreven, is Amsterdam weer een healthy hotspot rijker: saladebar Venkel in de Pijp! Je kunt hier terecht voor biologische maaltijdsalades (die je net als bij SLA ook zelf samen kunt stellen), verse sappen, zelfgemaakte amandelmelk (héérlijk is deze) met muntsiroop en heerlijke toetjes zoals kwark en brownies. Alles is supervers want Venkel gebruikt seizoensgroenten en producten van boeren uit de directe omgeving, zoals bijvoorbeeld de Amsterdamse honing die is gemaakt door de bijtjes langs de Amstel! Leuk!

Zelf de snijplanken zijn gemaakt van Amsterdams hout!

Venkel's wintermenu

Ik nam de 'voorgeselecteerde' Pomtidupdoe (ik ben héél benieuwd waar deze naam op gebaseerd is). Een lekkere salade met rode quinoa, pompoen, gedroogde pruimen, gemarineerde champignons, aalbessen, hazelnoten en kruidnagelkaas. Verder nam ik een koffie verkeerd met zelfgemaakte amandelmelk! Heerlijk!

Pomtidupdoe & koffie verkeerd met zelfgemaakte amandelmelk!

Mijn vriendinnetje ging voor Linzenliefde (links op de foto hieronder). Ook een voorgeselecteerde salade. In deze salade zat onder andere: rode ui, dadels, amandelen, linzen en geitenkaas. Heel anders dan die van mij maar ook érg lekker!

Linzenliefde & Pomtidubdoe

We hebben erg genoten van de salade en de koffie! Wel moet ik zeggen dat mijn buikje minder gevuld was dan bij SLA. Hier konden we de salade bijna niet op, wat misschien ook niet goed is.. Naar mijn idee waren bij SLA de salades iets rijker gevuld en kreeg je tevens meer bladgroente. Ieder z'n eigen mening natuurlijk! De smaak was daarentegen erg goed en daar gaat het om.

NB: ook als je een leuk cadeautje zoekt, kun je terecht bij Venkel! En dan niet alleen om bij te komen van het shoppen! Venkel verkoopt namelijk ook zelfgemaakte oliën, azijnen en limonades is super mooie flessen. 

Venkel zit aan de Albert Cuyp straat, nummer 22, en is open van 11.00 tot 21.00. Als je klaar bent met de markt, kun je zo in één rechte lijn doorlopen! Heb je geen zin om te wachten of wil je je salade lekker thuis opeten? Bel even van te voren en je bestelling staat klaar! Veel plezier en eet smakelijk!


Xoxo Anneke

2014/01/30

FOOD: Healthy chocolademelk!

Mmm, wat is met dit weer nou lekkerder dan een flinke mok warme chocolademelk?! Vandaag een recept voor een suikervrije variant (focusonfoodies) zodat je je niet meer schuldig hoeft te voelen en het lekker vaak mag drinken! ;)


Benodigdheden:
250 ml (amandel)melk
2 el cacaopoeder
q tl kaneel
1 tl vanillepoeder

Bereiding:
Doe de melk in een pannetje en laat warm worden, let op dat het niet gaat koken! Doe vervolgens direct de cacaopoeder, kaneel en het vanille extract er bij! Schenk in een grote mok, eet er een lekker plakje carrotcake of bananabread bij en geniet!

Xoxo Anneke

2014/01/29

FOOD: Kokos wortelcake

I love carrotcake! Deze variant met kokos (my favorite) moest ik natuurlijk meteen uitproberen. Heerlijk, een échte aanrader. Daarnaast is deze cake ook nog eens verantwoord! Wat een feestje!

Kokos wortelcake!

Benodigdheden:
90 gram (amandel)meel
1 tl baking soda (of bakpoeder)
1 tl kaneel
2 eieren
1 tl vanillepoeder (natuurwinkel)
3 el kokosolie (laten smelten in pannetje)
2 rijpe(!) bananen
70 gram geraspte wortel
60 gram dadels
50 gram geraspte kokos
25 gram noten

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180º en vet het cakeblik in. Meng in een kom de meel, baking soda en kaneel door elkaar. Prak de bananen en snijd de dadels in kleine stukjes. 

Kluts vervolgens de eieren en voeg hieraan de vanillepoeder, kokosolie en de geprakte bananen toe. Meng dit goed door en voeg beetje bij beetje het meelmengsel eraan toe. 

Voeg als laatst de stukjes dadels, noten, geraspte wortel en kokos toe en meng het geheel goed door elkaar. Giet in het cakeblik het laat het in 40 minuten gaar worden. 

NB: ik moet wel even zeggen dat deze cake niet zo zoet is als hoe je de carrotcake van de Starbucks gewend bent! Ben je een zoetekauw? Voeg dan nog wat kokosbloesemsuiker aan het beslag toe of maak dat lekkere zoete witte laagje voor erop (185 gram cream cheese, 4 tl honing of maple siroop en wat citroensap)!  Eet smakelijk!


Xoxo Anneke

2014/01/27

FOOD: Gegrilde sesamspruitjes met zoete aardappel

Ik ben geabonneerd op het magazine Woman's Health en zag dit interessante recept voorbij komen: gegrilde sesamspruitjes met zoete aardappel! Ik had toevallig net spruitjes ingeslagen en had nog een (witte) zoete aardappel liggen, dus kon gelijk aan de slag. Ietsje aangepast en superrr lekker. Vroeger lustte ik geen spruitjes.. Maar kleine groene kooltjes vond ik heerlijk!

Gegrilde sesamspruitjes met zoete aardappel

Benodigdheden (2 personen):
1 zoete aardappel 
150 gram spuitjes 
2 teentjes knoflook
2 tl (koolzaad)olie
1 tl sesamolie
1 tl kerriepoeder
Zeezout
Peper

Tip: wil je er graag vlees bij eten? Grill dan wat gerookte spekjes mee in de oven!

Bereiding:
Snijd de zoete aardappel in partjes (schil ze niet). Kook de spruitjes van te voren een kleine 5 minuten, zodat ze minder lang in de oven hoeven te garen en gelijktijdig met de aardappel klaar zijn. Verwarm tussentijds de oven voor op 175-200º. 

Giet vervolgens de spuitjes goed af en doe ze samen met de aardappel, knoflook, kruiden en koolzaadolie (olijf- of kokosolie kan natuurlijk ook) in een kom en schud even goed door elkaar. Hierdoor kan de 'marinade' goed in de groentes trekken. 

Leg vervolgens de inhoud op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Laat het geheel in ongeveer 20-25 minuten garen, totdat de inhoud lekker zacht is als je er met een vork in prikt. Schrik niet als de spruitjes een donker kleurtje krijgen. Dit mag en betekent een lekker gekarameliseerd laagje! Krokant van buiten en zacht van binnen. Mmm!

Zodra het klaar is doe je het mengsel in een schaal en maak je het af met een klein beetje sesamolie (schiet niet uit!), eventueel wat geroosterde sesamzaadjes, wat zeezout en peper naar smaak. Schud even voorzichtig door elkaar en klaar ben je! Heerlijk met een beetje yoghurtmayo en een frisse salade. Eet smakelijk!

Xoxo Anneke

2014/01/26

FOOD: Mexicaanse schotel met DIY chips en dips

Gister hadden we zin in Mexicaans. En dan een gezonde variant zonder pakjes en zakjes, mét (gezonde) chips en dips! Nadat je dit geproefd hebt, wil je niet meer anders, enjoy!


Mexicaanse schotel met DIY chips en dips!

Benodigdheden (2-3 personen):
Bonenschotel:
Gehakt (zonder is ook heel lekker)
1 teentje knoflook
1/2 bakje champignons
1/2 rode peper
1 paprika
1 ui
1 tl komijn
Slamelange
Blikje Mexicaanse (of chili) bonen in chilisaus
Blikje kidneybonen
Handje koriander
Optioneel: mais, geraspte kaas

Chips:
8 maistortilla's (glutenvrij)
(Olijf)olie
Paprikapoeder
Zeezout

Guacamole:
2 rijpe avocado's
1 tomaat
1/2 rode peper
1/2 ui of 1 sjalot
1 teentje knoflook
Limoen- of citroensap
Zeezout

Kwark dip:
4-5 el magere kwark
Paar takjes koriander (of andere lekkere verse kruiden)
Peper/zeezout

Bereiding:
Bonenschotel:
Rul het gehakt samen met de knoflook, peper en het uitje. Bestrooi met peper, zout en komijn. Voeg vervolgens de paprika en de champignons toe. Spoel de kidneybonen af en voeg ze als laatste, samen met de Mexicaanse bonen, toe aan de rest. 

Chips:
Snijd de ronde tortilla's in driehoekjes (zoals nacho-chips). Leg ze op een bakpapier bekleedde bakplaat en besprenkel ze met olie. Strooi er wat paprikapoeder en zeezout overheen en laat ze ongeveer 10-12 minuten lekker knapperig worden in de voorverwarmde oven (175º)

Snijd de tortilla's in driehoekjes

Guacamole:
Prak de avocado's en meng alle overige in stukjes gesneden ingrediënten, plus het sap van de limoen, er doorheen. Optioneel zou je er nog 1-2 theelepels kwark doorheen kunnen roeren voor een nog romiger effect.

Kwark dip:
Doe de kwark in een kommetje, snij de verse kruiden fijn en roer ze er door heen. Maak af met wat peper en zeezout. Een heerlijke gezonde variant op zure room of crème fraîche!

Leg eerst wat sla in de borden en vervolgens een flinke schep van de bonenschotel. Serveer samen met de selfmade chips en dips. Het lijkt veel werk maar het kost je nog geen half uurtje werk! Terwijl je bonenschotel gaar aan het worden is, kun je tussentijds de rest klaarmaken! Buen apetito!


Xoxo Anneke

2014/01/25

HEALTH: Kokosbloesemsuiker

Zoals iedereen wel weet, is suiker niet heel erg gezond voor je. Maar wat als je nu een ontzettende zoetekauw bent? Kokosbloesemsuiker een van de betere alternatieven. Het is en blijft natuurlijk suiker, wat voor een verhoging van je bloedsuiker zorgt. Dus: geniet met mate! Kokosbloesemsuiker heeft echter een lagere GI, waardoor het op een langzame manier door het bloed wordt opgenomen en dus zorgt voor een minder grote energie dip! Daardoor is het een goed alternatief voor gewone geraffineerde witte suiker, honing of agave- en ahornsiroop.

Kokosbloesemsuiker


Kokosbloesemsuiker wordt gemaakt uit de nectar van de kokosnootbloesems. Door lichte verwarming veranderd de textuur en verandert de nectar langzaam in deze suiker. De productie hiervan is zeer duurzaam. De boeren tappen de nectar op grote hoogte af. Op deze manier kan de boom kokosnoten blijven produceren en houden de boeren hun belangrijkste inkomstenbron. 

Kokosbloesemsuiker is van nature rijk aan antioxidanten en bevat meer antioxidanten dan andere ruwe ongeraffineerde suikers. Daarnaast bevat Kokosbloesemsuiker van nature mineralen (kalium, magnesium, zink en ijzer) en vitamines (B1 en C). Omdat kokosbloesemsuiker niet op hoge temperatuur verwarmd wordt, blijven alle goede vitamines en mineralen behouden.


Je kunt kokosbloesemsuiker gebruiken als vervanger, in alles waar je normaal suiker in gebruikt, denk aan: in (warme) dranken, havermout, yoghurt, smoothies, gebak, koek en ga zo maar door. De verhoudingen blijven hetzelfde. Al is het natuurlijk altijd beter om zo weinig mogelijk suiker te gebruiken.

Het enige nadeel van kokosbloesemsuiker: het is best prijzig. Vooral wanneer je het vergelijkt met 'gewone' suiker. Je betaald namelijk voor 600 gram ongeveer 11 euro. Al zijn er ook kleinere goedkopere verpakkingen verkrijgbaar. Voor mij een reden om nog minder suiker te eten!

Kokosbloesemsuiker is verkrijgbaar bij natuur- en gezondheidswinkels. Verder is het heel goed online verkrijgbaar: tip: bodyenfitshop.nl

Xoxo Anneke

2014/01/24

FOOD: Heerlijke stamppot van zoete aardappel!

Nu de dagen weer korter worden en het kacheltje binnen voluit brandt, wordt er weer volop winterse kost geserveerd. I love it! Op Foodgloss zag ik dit overheerlijke stamppotje voorbij komen. Heel anders dan hoe we de Hollandse stamppot gewend zijn: stamppot van zoete aardappel met mango! Mmm, heerlijk al die verschillende smaken bij elkaar!


Stamppot van zoete aardappel met mango!

Benodigdheden (2 personen):
1 grote zoete aardappel
1/2 mango
Zongedroogde tomaatjes (in olie)
Feta
Rucola
Zeezout
Cayennepeper

Het is een vegetarische stamppot maar als je van vlees houdt, zou je bijvoorbeeld uitgebakken spekjes of gerookte kip toe kunnen voegen!

Bereiding:
Schil de zoete aardappel (ik heb een witte gebruikt) en snijd hem in gelijke stukken. Kook ze in een laagje water gaar in ongeveer 15 minuten. Net zolang tot ze lekker zacht aanvoelen als je er met een vork in prikt! Als ze klaar zijn pureer je de aardappel samen met de cayennepeper en een beetje zeezout.

Vervolgens voeg je de in stukjes gesneden tomaatjes toe en een klein beetje olie hiervan (wordt de puree lekker smeuïg van). Meng dit goed door elkaar. Voeg daarna ook de stukjes mango (niet te klein snijden), de rucola en de feta toe aan de puree. Klaar! Verkruimel na het opdienen nog een klein beetje extra feta over je stamppotje. Omdat dit het juist zo lekker maakt! Eet smakelijk!


Xoxo Anneke

2014/01/23

FOOD: Salade met witte bonen en makreel

Mijn vriendinnetje kwam, nadat we heel goed ons best hadden gedaan in de sportschool, gezellig bij me lunchen. Ik kwam dit recept tegen op Instagram (van Hilmar Mulder) en heb het zelf hier en daar een beetje aangepast: salade met witte bonen en makreel. Peulvruchten zijn erg vullend en goede vervangers voor brood. Vooral na het sporten! Deze salade is super lekker en snel klaar te maken. Een aanrader dus!

Salade met witte bonen en makreel

Benodigdheden (2 personen):
Slamelange
200 gram hüttenkäse (cottage cheese)
1 avocado
2 makreelfilets
Stuk komkommer
Potje (330 gram) witte bonen
Knoflookolie
Handje zaden (pompoen- en zonnebloempitten)
Zeezout
Peper

Bereiding:
Makkelijk en lekker snel. Meng alle ingrediënten door elkaar en maak het af met zaden, wat zeezout, peper en knoflookolie! Wij aten er meergranenbrood bij met walnootboter en hummus.. Mmm!

Xoxo Anneke

2014/01/22

PHOTOGRAPHY: Imitatie Inez van Lamsweerde

Inez van Lamsweerde (Amsterdam, 25 september 1963) is in korte tijd uitgegroeid tot een van de meest gevraagde fotografen van de Verenigde Staten. Haar moeder was mode-journaliste, zelf bezocht ze aanvankelijk de mode-academie. Die verliet ze na twee jaar om naar de Rietveld Academie te gaan en zich op fotografie toe te leggen. Maar de mode verloochende ze niet. In haar werk maakt ze gebruik van allerlei elementen van de modefotografie: haar foto's hebben de scherpte en technische perfectie van modefoto's, ze werkt met modellen in de studio, is omringd door een team van visagisten, stylistes, kappers en technici, en manipuleert, zoals gezegd, haar foto's met de paintbox, een apparaat dat vooral door reclamemakers wordt gebruikt. En ze werkt bij voorkeur met mooie, koelbloedige dames. Inez van Lamsweerde werkt heel veel samen met haar vriend Vinoodh Matadin. Samen bewegen ze zich tussen de modefotografie en kunstfotografie.

Duo Vinoodh & Inez

Inez van Lamsweerde tart in haar werk een grens. In 1993 maakte ze de fotoserie Final Fantasy, waarin, zou je kunnen zeggen, de pervertering van het kind centraal staat. Op de foto's staan peuters in kokette posen, ze dragen roze hemdjes en glimmen onnatuurlijk - ze zijn onschuldig en angstwekkend tegelijk.

Zoals bij veel foto's van Van Lamsweerde bekruipt je direct een onaangenaam gevoel. Pas als je beter kijkt, zie je dat er ook echt iets is mis is. Er is dan ook meer aan de hand met Final Fantasy: met de paintbox, een computer waarmee je beelden kunt manipuleren, heeft Van Lamsweerde volwassen mannenmonden in de meisjesgezichten gemonteerd. Ze heeft dat technisch zo perfect gedaan dat het nauwelijks opvalt. Ze heeft ze kleine meisjes ook nog achter een glasplaat gefotografeerd, waardoor hun ledematen hier en daar iets merkwaardig verwrongens hebben. De peuters zijn dus daadwerkelijk een soort tussenwezens: ze zijn kind noch volwassene, man noch vrouw.

De foto’s van Inez van Lamsweerde gaan op een andere manier over grenzen. Ze maakt modefoto’s voor glossy’s zoals Vogue en The Face, ze maakt advertenties voor chique modemerken en ze maakt ‘vrij’ werk. Nadrukkelijk beweegt ze zich op het grensvlak tussen commerciële fotografie en kunst. In 1991 verwoordde ze haar droom: ‘Ik zou het fantastisch vinden als mijn werk zowel in een modeblad als Vogue of in de Playboy zou staan als in het museum zou hangen.’

Die droom is wel degelijk uitgekomen. Ze wordt niet alleen door de glossy’s omarmd, haar foto’s hingen ook op de Biënnale in Venetië en worden ook in het Groninger museum tentoongesteld. ‘Al mijn werk wordt nu als een geheel gezien, ’jubelde Van Lamsweerde een aantal jaren geleden al in de Volkskrant: ‘Zelf heb ik de scheiding tussen kunst en mode nooit gemaakt. Voor mij zijn die twee onderwerpen gelijkwaardig. Ze werkt binnen het systeem in plaats van het van buitenaf te kritiseren. Maar ze hanteert wel een verborgen agenda: onderhuids gaat het over het gebruik van stereotypen, over frustratie en over onmacht tot communicatie. Die extra inhoud is voor de goede verstaander.

Inez & Vinoodh voor Vogue Paris August 2009 Issue


Het duo Inez van Lamsweerde en Vinoodh Matadin hebben de fotografie verzorgd voor Vogue Paris August 2009 Issue. Bovenstaande fotoserie hoort hierbij, de modellen verbergen hun gezicht achter hun opgeschilderde handen waarop ogen en een mond te zien zijn.  

Nu genoeg over Inez van Lamsweerde!! 
Omdat het werk van Inez van Lamsweerde mij erg inspireert, wilde ik heel graag een foto van haar imiteren. Uitdaging: géén Photoshop. Ik heb gekozen voor een foto uit bovenstaande serie. Hieronder is het resultaat te zien, links de foto van Inez van Lamsweerde en rechts mijn imitatie. Ik ben best trots!



Het verhaal dat de foto oproept is de vervreemde combinatie van fashion en art. Het genre van deze foto is dan ook een combinatie van deze twee. Aan de ene kant zie je een prachtig model en aan de andere kant een vervreemd ‘popachtig’ getekend gezicht.

In de modellenwereld zijn het gezicht en het lichaam de belangrijkste elementen: het visitekaartje. Het eerste waar naar gekeken wordt en waar de ogen van de kijker naar toe getrokken worden op een foto, zijn de ogen van het model. De modellen op de foto’s van deze serie dragen als het ware een masker voor hun belangrijke gezicht maar toch trekken de ogen nog steeds de meeste aandacht terwijl het getekende ogen zijn. Ook worden de borsten bedekt op de door mij uitgekozen foto. Wat je alleen nog ziet is de dunne taille en de prachtige egale huid van het model wat de foto naast het kunstzinnige en vervreemde weer heel fashionable maakt.


Voorbereidingen!


Inez van Lamsweerde maakt zeer vervreemde foto’s met een verhaal. Ik vind deze werkwijze erg interessant en inspirerend omdat er achter elke foto verschillende verhalen te bedenken zijn. Ook vind ik het erg interessant dat ze naast dit kunstzinnige veel aan fashionfotografie doet. De mix van deze twee stijlen komt overeen met mijn interesse. De foto-imitatie was ontzettend leuk om te doen!


Leuk weetje: sinds kort ontwerpt Inez van Lamsweerde ook nagellak. In samenwerking met een grote naam in de nagellakwereld , Deborah Lippmann, heeft ze een bubblegum-roze nagellak ontworpen. De kleur is vernoemd naar het techno-lied 'Break4love' van Raze en geïnspireerd op van Lamsweerde's favoriete vrouwelijke personages uit de bekende serie 'Mad man'. 

Nagellak ontworpen door Inez van Lamsweerde

Op de verpakking van de nagellak staat een van de bekendste foto's die Inez & Vinoodh maakten. Volgens van Lamsweerde lijkt de persoon op de foto op Mad men personage: Betty Draper. Voor degene die het interessant vindt: de nagellak is waarschijnlijk te koop vanaf februari, bij onder andere de Bijenkorf voor 21,95 (Vogue, 2014).


Xoxo Anneke